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MELETO CHIANTI CLASSICO DOCG

Uvaggio: Sangiovese e altre varietà a bacca rossa
Vigneti: Tutte le aree della proprietà
Anno di impianto: Fra il 1970 e il 2000
Densità per Ha: 3.500/5.000 ceppi
Resa per Ha: 50/65 q.li
Sistema di allevamento: Cordone speronato, guyot e alberello

Vinificazione: Le uve vengono raccolte sia a mano che a macchina. Il mosto ottenuto dopo una diraspatura ed una leggera pigiatura delle uve, viene introdotto in serbatoi d’acciaio a una temperatura controllata di 25/28° dove, per un periodo di tempo variabile dai 15 ai 20 giorni, avranno luogo la fermentazione alcolica spontanea (senza l’aggiunta di lieviti esogeni) e la conseguente macerazione sulle bucce. Dopo la fermentazione malo lattica, svolta in vasche di cemento.

Maturazione e affinamento: Sosta per 12 mesi in botti di rovere di Slavonia da 54 hl.

Note di degustazione: Rosso rubino intenso, note spiccate di ciliegia, tipico del vitigno, con accenni floreali e vaniglia. Ingresso in bocca vellutato che diventa avvolgente, con tannini spessi e rotondi, piacevolmente alcolico. Buona struttura e ottimo equilibrio con finale lungo e ampio.
MELETO CHIANTI CLASSICO DOCG

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